Чисто символически

Чисто символически

Пасхальная кеара К Песаху еврейские семьи готовятся особенно старательно.
23.03

К Песаху еврейские семьи готовятся особенно старательно, это очень важный праздник.

Взрослые избавляются от квасного, делают уборку, готовят угощение. А дети им помогают. У евреев вообще принято помогать друг другу, а уж родителям — само собой.

В седер главное на праздничном столе — пасхальная кеара (на иврите — блюдо). Кладут на неё не то, что в голову взбредёт, а очень символические продукты: куриное крылышко (зроа), варёное яйцо (бейца), зелёный салат (марор), сладкий салат из яблок (харосет), кусочки любого овоща или веточки зелени, тёртый хрен (хазерет). А рядом с кеарой всегда, конечно же, лежит маца.

В каждом блюде есть особый смысл, способ приготовления тоже имеет значение.


Нам понадобятся:
Куриное крылышко или ножка
Крутое яйцо
Зелёный салат
Яблоко
Сладкое вино или виноградный сок
Корица
Толчёные грецкие орехи
Корень хрена
Отварная картошка или морковь
Большое блюдо, на которое мы положим угощение. Если у вас есть традиционная пасхальная кеара с выемками — хорошо, но можно взять и обычное блюдо или большую тарелку.

1.Зроа — переводится как «рука».

Мы кладём куриное крылышко на пасхальный поднос в память о том, что Всевышний сильной рукой вывел еврейский народ из Египта. Сырое крылышко надо обжарить на открытом огне, как и пасхальную жертву. Можно взять варёное и опалить его над свечкой.


2.Бейца — яйцо.

Его кладут на кеару в память о праздничной жертве «хагига», которую приносили в Храме, а также в знак траура по разрушенному Иерусалимскому Храму.
Готовим так: отвариваем, остужаем, кладём на конфорку, включаем плиту. Скорлупа должна подрумяниться. Выключаем, ждём, пока остынет, снимаем с плиты.

3.Марор — горькая зелень, от ивритского слова «мар» (горький).

Марор евреи едят, чтобы вспомнить о горькой и тяжелой жизни своего народа в Египте.
В качестве марора используют тертый хрен, корень цикория или зелёный салат.

4.Харосет — сладкая смесь из яблок, корицы, толчёных орехов и красного вина.

Тёмный и густой харосет напоминает глину, из которой рабы-евреи делали кирпичи для строительства египетских городов.

Харосет готовить очень просто, важно только не увлекаться дегустацией и оставить хоть немножко салата для пасхальной трапезы!

Первым делом трём яблоко. Чем мёльче терка, тем лучше. В яблоко добавляем толчёные орехи, корицу, наливаем несколько ложечек сладкого вина (или сока), перемешиваем. Сначала салат будет светлым, но вскоре потемнеет.


5.Карпас — так в Талмуде называется сельдерей.

Но если вы его (сельдерей) не любите, то можно взять любой овощ: варёную картошку, морковку или просто веточку зелени.

Кусочек картошки обмакивают в подсоленную воду в память о слезах, пролитых в тяжёлые годы египетского рабства.

6.Хазерет — на иврите «хрен».

Тут всё понятно: хрен очень горький. Его кладут между двумя кусочками мацы, чтобы получился такой специальный сэндвич — корех. Терпкий вкус вновь напоминает о горечи рабства в Египте.

Когда натираешь корень хрена, перехватывает дыхание, и слёзы льются ручьём. Если у вас есть мясорубка, на которую можно надеть пакет, чтобы не дышать хреновыми парами — отлично. Ну а если мясорубки нет, придётся воспользоваться тёркой и думать о том, как тяжело жилось евреям в чужой стране.

Зато это всё! Осталось разложить угощение на блюде — и пасхальная кеара готова.
Хаг Песах Самеах!


Ещё материалы этого проекта
Кто такие евреи?
Если вы будете гулять по улицам израильских городов – Хайфы, Тель-Авива или Ашкелона, – то увидите пёструю толпу совершенно непохожих друг на друга людей. У евреев – кожа разных цветов, они говорят на разных языках и поют разные песни.
08.09.2008
Праздник свитка
Свиток Торы (на иврите сефер Тора) — это рукописный пергаментный свиток с текстом Пятикнижия. По нему читают Тору в синагоге по понедельникам, четвергам, субботам и праздникам. И заказ свитка Торы — очень важное событие в жизни еврейской общины.
20.04.2012
Хорошими делами прославиться нельзя?
Представь: ты марсианин. Ты прилетел с планеты, где «творить добро» значит собирать кусочки метеоритов и складывать из них затейливые фигурки. И вот ты оказался на Земле и попал в еврейскую общину. Как же понять, что считают добрым делом эти прекрасные люди?
07.07.2009
Плачь, скрипка!
У тебя день рождения. Дом полон гостей, мама бегает из кухни в комнату, все шутят и смеются. И, конечно, звучит музыка. Что это за музыка? Если бы ты жил в еврейском местечке пару веков назад, на твоём празднике наверняка играли бы клезмеры.
08.12.2008