Бретонский пирог

Бретонский пирог

Яблоки и черная смородина встречаются не только в Бретани!
26.03
Теги материала: кулинария, сделай сам
Французская Бретань знаменита в первую очередь сидром. Который, в свою очередь, делают из яблок. Из яблок в Бретани еще делают разные пироги, тоже знаменитые. Один из них — бретонский пирог с яблоками и черной смородиной — вполне себе воспроизводим и в средней полосе России, благо и яблок, и черной смородины здесь предостаточно.

Вам понадобится:
по 125 г муки, сахара, сливочного масла и замороженной черной смородины,
1 яйцо плюс 3 желтка,
1 яблоко,
1 пакетик ванильного сахара,
немного коричневого сахара или сахарной пудры.



Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Перемешайте его с сахаром (вилкой или блендером) до получения однородной массы.
Добавьте яйцо и желтки, снова перемешайте. После чего насыпаем муку и ванильный сахар, опять перемешиваем.


Замороженную черную смородину ошпарить кипятком, дать воде стечь и смешать ягоды с тестом.
Вместо смородины, кстати,  иногда используют клюкву или вишню (естественно, без косточек).

Форму смазать маслом,  выложить на нее тесто и поставить в холодильник — как минимум на пару часов. Соответственно, все это можно сделать вечером  — с тем чтобы утром достать заготовку из холодильника, разогреть духовку до 180 градусов, уложить сверху на пирог очищенное и порезанное дольками яблоко, выпекать 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Подают пирог холодным, посыпав сахарной пудрой, но — для нетерпеливых — можно и теплым, тоже очень вкусно.
С добрым утром!
Ещё материалы этого проекта
Мендельбройт к Ту би-швату
Букник-младший решил испечь печенье, в котором будет символ месяца шват (миндаль) и изюм — один из семи плодов земли Израиля. А называется печенье «мендельбройт», что в переводе с идиша означает «миндальный хлеб».
06.02.2012
Шарлотка-шарлатанка
Шарлотка – едва ли не самый популярный яблочный пирог. Сколько хозяек его пекут – столько рецептов и существует. При этом никто, похоже, и не знает, что за шарлотка такая и откуда она взялась.
30.06.2009
Сладкая Ханука
В кулинарном отношении Ханука — праздник не для тех, кто сидит на диете.
29.11.2013
Варенье с восточным вкусом
Они сначала зрели и наливались у нас на глазах, потом по ночам бумкали по дачной крыше, а утром мы бежали их собирать. Одним словом, они уже такие родные и знакомые, разве можно их выбросить? Что? Да яблоки!
20.10.2009