Крутые перцы

Крутые перцы

Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры.
7.10
Теги материала: кулинария, сделай сам

Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры.


А некоторые (не будем показывать пальцем) умеют виртуозно начинять бумажками и фантиками собственные карманы.
Все знают, что главное еврейское блюдо – фаршированная щука. Хотя знаменитая тётя Соня с Дерибасовской и говорила: «Самая лучшая фаршированная щука – фаршированный судак». В любом случае упражнения с рыбой требуют основательной подготовки, поэтому мы сначала потренируемся на перцах.
Фаршированные перцы – болгарская национальная еда, но готовить её умеют в любой приличной еврейской семье.

Возьмём четыре больших красивых перца, можно разноцветные. Ещё понадобится четыреста граммов говяжьего фарша, полстакана риса, две луковицы, одна большая морковка (или две маленькие), два стакана томатного сока и один – майонеза. Две столовые ложки сметаны.

Моем перцы, аккуратно вырезаем сердцевину. Следите за тем, чтобы сам перец не треснул. Промываем его водой, чтобы избавиться от мелких семян. Варим рис до полуготовности. То есть если вы обычно варите его 20 минут (вы ведь регулярно варите рис, правда?), то в этот раз снимите его с плиты через 10. Остудите.

Морковь и лук мелко режем и немного пассируем. Это красивое слово всего лишь значит: жарим на слабом огне до золотистого цвета. Смешиваем мясной фарш с рисом, луком и морковью.
Берем столовую ложку и начинаем развлекаться, а именно: запихивать фарш внутрь перцев. Плотно-плотно.


Укладываем начинённые перцы в глубокую сковороду или кастрюлю и заливаем соусом, который состоит из томатного сока и майонеза.

Соус должен покрывать перцы минимум на три четверти. Ну, или на две трети.

Включаем плиту на максимальный нагрев, ставим перцы. Стоим и смотрим в кастрюльку! Как только закипит, убавляем огонь так, чтобы соус слегка булькал. Только после этого идём смотреть «Гарри Поттера», часок у нас есть.
В какой-то момент надо отвлечься от телевизора и перевернуть перцы, чтобы те части, которые торчали из соуса, проварились тоже. Примерно на середине фильма идём на кухню, выключаем плиту, укладываем перец на тарелку (остальные – это для родственников), поливаем соусом, добавляем сметану и идём досматривать кино.
Если родители не разрешают вам есть перед телевизором, скажите: я не виноват, это такой рецепт!

Ещё материалы этого проекта
Банановый кекс
Рецепт для того, кто хочет испечь что-то вкусное, но напрягаться ему лень,
12.02.2014
Праздник дарования торта
На Шавуот мы приготовим творожный торт. Понадобится немножко простых продуктов, миксер, форма (алюминиевая, тефлоновая или пластмассовая — какая найдется), ну и, конечно... Правда, вы подумали "ну и, конечно, духовка"? А вот и нет!
18.05.2010
В чём самый цимес
Цимес легко приготовить, для него не нужны какие-то особые, редкие или дорогие продукты. На столе огненно-морковное блюдо выглядит красиво. К тому же оно вкусное. А ещё — универсальное.
12.01.2010
Драники, какорки, латкес, левивот или кремзлыки
Слово "латкес" — очень красивое: похоже на какой-то экзотический десерт или диковинный напиток, нет? Ладно, оладьи, так оладьи… Кстати, в еврейской кухне их еще называют «левивот» — почти «левитация» или «левит». Нет? Извините…
08.12.2009