Крутые перцы

Крутые перцы

Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры.
7.10
Теги материала: кулинария, сделай сам

Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры.


А некоторые (не будем показывать пальцем) умеют виртуозно начинять бумажками и фантиками собственные карманы.
Все знают, что главное еврейское блюдо – фаршированная щука. Хотя знаменитая тётя Соня с Дерибасовской и говорила: «Самая лучшая фаршированная щука – фаршированный судак». В любом случае упражнения с рыбой требуют основательной подготовки, поэтому мы сначала потренируемся на перцах.
Фаршированные перцы – болгарская национальная еда, но готовить её умеют в любой приличной еврейской семье.

Возьмём четыре больших красивых перца, можно разноцветные. Ещё понадобится четыреста граммов говяжьего фарша, полстакана риса, две луковицы, одна большая морковка (или две маленькие), два стакана томатного сока и один – майонеза. Две столовые ложки сметаны.

Моем перцы, аккуратно вырезаем сердцевину. Следите за тем, чтобы сам перец не треснул. Промываем его водой, чтобы избавиться от мелких семян. Варим рис до полуготовности. То есть если вы обычно варите его 20 минут (вы ведь регулярно варите рис, правда?), то в этот раз снимите его с плиты через 10. Остудите.

Морковь и лук мелко режем и немного пассируем. Это красивое слово всего лишь значит: жарим на слабом огне до золотистого цвета. Смешиваем мясной фарш с рисом, луком и морковью.
Берем столовую ложку и начинаем развлекаться, а именно: запихивать фарш внутрь перцев. Плотно-плотно.


Укладываем начинённые перцы в глубокую сковороду или кастрюлю и заливаем соусом, который состоит из томатного сока и майонеза.

Соус должен покрывать перцы минимум на три четверти. Ну, или на две трети.

Включаем плиту на максимальный нагрев, ставим перцы. Стоим и смотрим в кастрюльку! Как только закипит, убавляем огонь так, чтобы соус слегка булькал. Только после этого идём смотреть «Гарри Поттера», часок у нас есть.
В какой-то момент надо отвлечься от телевизора и перевернуть перцы, чтобы те части, которые торчали из соуса, проварились тоже. Примерно на середине фильма идём на кухню, выключаем плиту, укладываем перец на тарелку (остальные – это для родственников), поливаем соусом, добавляем сметану и идём досматривать кино.
Если родители не разрешают вам есть перед телевизором, скажите: я не виноват, это такой рецепт!

Ещё материалы этого проекта
Кекс начинает и выигрывает
Говорят, что самый простой пирог — это шарлотка. Можно поспорить. Попробуйте приготовить кекс с сухофруктами и поймёте, что он тоже очень простой. Как шарлотка или ещё проще. И очень вкусный.
04.02.2010
Мне, пожалуйста, чучур писанг и соевое молоко
Кулинарные символы Израиля — хумус (нутовое пюре с лимоном и оливковым маслом) и бурекасы (пирожки из слоёного теста с начинкой). Если завтрак сытный, то подают овощи со специями, блюда из бобов, салат из овощей (порезанные огурцы, помидоры с оливковым маслом и уксусом).
29.10.2011
Строим из шоколада
Самая шоколадная страна мира – Швейцария. За год каждый её житель съедает девять килограммов шоколада. Израильтяне гораздо скромнее – за то же время они успевают съесть всего по три кило на нос.
02.09.2009
Бретонский пирог
Это пирог обычно подают холодным, но и теплым он тоже очень вкусный.
26.03.2014