Мендельбройт к Ту би-швату

Мендельбройт к Ту би-швату

Праздничная выпечка
6.02

Как красиво в лесу в феврале!
Огромные снежные горы, метровые сугробы, деревья утопают в снегу… Зеленеет трава, тут и там выглядывают из-под камней сиреневые цикламены, поляны покрыты красными анемонами и желтыми лютиками, воздух напоен цветением и свежестью.


На склонах гор — миндальные деревья, окутанные белыми облаками цветов. Февраль — самый пик цветения миндаля. Ну, вы поняли — именно так выглядит израильский лес зимой.

Именно поэтому все израильские семьи любят проводить зимой выходные на природе: собирать цветы, устраивать пикники и кататься на велосипедах. Чем же еще заниматься в лесу в феврале, не на лыжах же кататься?

И вообще, это по григорианскому календарю сейчас февраль, а по еврейскому — наступил месяц шват, и с ним — праздник Ту би-шват, Новый год деревьев. В этот праздник принято подавать на стол плоды, которыми славится земля Израиля. Этих плодов семь: пшеница, ячмень, виноград, оливки, инжир, финики и гранат.

Букник-младший решил испечь печенье, в котором будет символ месяца шват (миндаль) и изюм — один из семи плодов земли Израиля. А называется печенье «мендельбройт», что в переводе с идиша означает «миндальный хлеб».


Нам понадобится:

3 яйца
¾ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
3 стакана муки
1 ½ чайные ложки разрыхлителя
½ стакана изюма
100 г толченых миндальных орехов

Первым делом замачиваем изюм в кипятке, отставляем в сторону.
Насыпаем в большую миску муку, добавляем туда все остальные ингредиенты, кроме изюма и орехов. Месим тесто: сначала миксером, потом руками. Если нет миксера — можно сразу руками, так просто будет чуть дольше.


В конце добавляем орехи и изюм. Продолжаем месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Теперь разделяем тесто на четыре части и из каждой осторожно скатываем длинную колбаску. Выкладываем их на противень, покрытый пекарской бумагой или смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 20 минут, пока колбаски немного не затвердеют.

Вынимаем противень из духовки (которую не выключаем, потому что через 5 минут мы поставим наше печенье обратно).

Недопеченные колбаски разрезаем на ломтики толщиной 1,5–2 см, раскладываем на противне и выпекаем еще минут двадцать, пока они не зарумянятся. Непонятно, почему это блюдо называется «хлеб», потому что в итоге получается обыкновенное, но очень вкусное печенье. Веселого праздника!


Ещё материалы этого проекта
Домашний хлеб
Главное — все время подглядывать за хлебом в духовке!
09.07.2013
Песах в разных странах
На Песах сефарды и ашкеназы готовят совсем разное угощение. Однако сейчас в еврейской кухне стали появляться праздничные блюда, которые совмещают сефардскую и ашкеназскую традиции.
31.03.2010
Уроки Финдуса
У каждой мамы есть специальная полочка для специальных книг. Как правило, специальные книги всегда очень скучные (взять, например, инструкцию к кофемашине или учебник по физике для 8-го класса). Кулинарные книги — не исключение: «Книга о вкусной и здоровой пище», «Сто соусов к салатам»...
02.03.2013
Драники, какорки, латкес, левивот или кремзлыки
Слово "латкес" — очень красивое: похоже на какой-то экзотический десерт или диковинный напиток, нет? Ладно, оладьи, так оладьи… Кстати, в еврейской кухне их еще называют «левивот» — почти «левитация» или «левит». Нет? Извините…
08.12.2009