Миндальные секреты

Миндальные секреты

Спросите родителей, какие пирожные они помнят из своего детства?
23.06
Теги материала: кулинария, сделай сам

Спросите родителей, какие пирожные они помнят из своего детства? Ром-бабу, кекс с изюмом, песочный коржик и наверняка миндальное пирожное. Их иногда покупали в школьном буфете, чаще – в кондитерской на карманные деньги.

Скромное миндальное пирожное – с золотистой хрустящей корочкой и при этом мягкое, тягучее внутри – одно из самых вкусных на свете.
Конечно, миндальные пирожные никуда не делись, продаются и сегодня. Только они не настоящие: твердые, как орех, сладкие, как сахар, и никакого привкуса миндаля. Ужасно обидно, потому что рецепт никуда не делся, вот же он. Так просто и так вкусно. Попробуйте!


Что понадобится

110 граммов молотого миндаля или миндальной муки
150 граммов сахара
½ стакана муки
щепотка соли
2 белка
½ чайной ложки ванильного экстракта.

Что делать

Нагреть духовку до 180 градусов (не забудьте заранее вытащить из неё противень).

Смешать миксером все сухие ингредиенты (миндаль, сахар, муку и соль). Добавить белки и ваниль, как следует взбить. Дать постоять пять минут и взбить ещё раз – примерно минуту.

Масса получается очень тягучая и липкая.


Комочки теста размером чуть больше грецкого ореха выложить на застеленный пергаментом противень. Это можно делать ложкой или при помощи кулинарного мешка.
Тесто само расплывается по поверхности, поэтому печенья выкладывают на довольно большом расстоянии друг от друга – около семи сантиметров.

Выпекать не дольше 15 минут, или пока пирожные не зарумянились.

Самое главное – дать им полностью остыть, прежде чем снимать с пергамента.

Можно украсить готовые пирожные нашлёпками из лимонной глазури. Для этого в маленькой чашечке смешайте 3 чайные ложки сахарной пудры и ¾ чайной ложки лимонного сока. Масса должна быть густой и почти не растекаться. Чайной ложкой зачерпните сахарную глазурь и, помогая себе второй ложкой, выложите в центр печенья.

Ну что, поминдальничаем?

Ещё материалы этого проекта
Десерт для настоящих принцесс
Десерт — самое важное на свете блюдо!
27.09.2013
Крутые перцы
Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры. Фаршированные перцы – болгарское национальное блюдо, но готовить его умеют в любой приличной еврейской семье.
07.10.2009
Классика жанра
В этот раз Букник-младший учился готовить классическую шарлотку – самый простой и популярный яблочный пирог. Ну что можно сказать? Вкусно!
14.07.2009
Медовые яблоки
Разные блюда, приготовленные с мёдом, принято есть не только в Рош а-Шана. Мёд подают к столу аж до Ошана Раба — последнего дня праздника Суккот. Поэтому сегодня десерт с мёдом будет как нельзя кстати.
28.09.2010