Мисс Мука и Мистер Сахар

Мисс Мука и Мистер Сахар

Ирина Чадеева. Чудо-выпечка. Уроки кулинарного волшебства ИД Мещерякова, 2011
16.11

— Без чего нельзя испечь пирог?

— Без муки!

А вот и нет! Без муки испечь пирог можно! Просто замените её орехами или крахмалом. Или вообще не используйте муку, как при изготовлении безе. Удивительно, но пироги можно испечь и без яиц, масла, молока или сахара.

Правда, кое-что обязательно потребуется для выпечки. Это наши руки и желание приготовить что-то вкусное.

Так начинается книга Ирины Чадеевой «Чудо-выпечка. Уроки кулинарного волшебства». Это не обычная кулинарная книга. Во-первых, она предназначена не взрослым, а детям. Детских книг по кулинарии не так уж и много, потому что обычно готовкой занимаются взрослые. А во-вторых, это не просто книга рецептов, а самая настоящая энциклопедия, интересная, красочная и долгожданная.

Конечно, дети любят читать про путешествия и приключения, и для них написаны самые разные энциклопедии про учёных, первооткрывателей, даже пиратов.

Есть дети, которые интересуются географией, биологией или другими науками, — с ними тоже всё понятно. В книжных магазинах полки уставлены справочниками и энциклопедиями по географии, физике, естествознанию — толстыми и не очень, с пошаговыми иллюстрациями опытов и с длинными умными статьями мелким шрифтом.

Но что делать тем, чьих любимых книжных героев зовут Мисс Мука и Мистер Сахар? Бывают такие дети. Они мало интересуются жизнью в Бюллербю или уроками зельеварения в Хогвартсе, но с удовольствием разгадывают иные тайны, кулинарные. Более того, эти дети потом ещё и готовят по книгам. И не только девочки, между прочим.

Так вот, теперь есть «Чудо-выпечка» — для всех, кто хочет научиться печь пироги, пряники и печенье. Думаете, это так просто? Вовсе нет. Например, надо уметь читать рецепты. Ну да, скажете вы, кто не умеет читать рецепты? Это же не «Война и мир», а каких-то десять строчек. Положить, нарезать, взбить, размешать… Только как именно взбивать, класть и резать? В этом-то всё и дело.

Когда скручивать вафли для вафельных трубочек: когда они только испеклись или чуть остывшими? Как правильно растопить шоколад? В кастрюльке прямо на огне? А может покрошить и поставить в духовку, чтобы расплавился? А отделить желтки от белков — высокое искусство! Чем доставать желток из яйца — ложкой или пальцами?


Эта книга научит отделять белки, печь безе (хотя некоторые уже умеют) и даже готовить эскимосский десерт.

У Ирины Чадеевой есть помощники: Весёлый поварёнок, Учёный кот, Неугомонный колокольчик, Любознательный цветочек и Строгая молния. Они задают вопросы, на которые не так-то просто ответить, и рассказывают интересные истории. Например, почему простокваша называется простоквашей, что тяжелее — стакан гвоздей или стакан муки, в горячей или холодной воде сахар растворяется быстрее, и как, не разбивая, отличить варёное яйцо от сырого?

А вы заметили, что это уже не просто рецепты бабушкиных плюшек, а настоящие вопросы по физике и химии, без которых в кулинарии не обойтись? Да и история продуктов, тех самых продуктов, которые мы видим каждый день, — тоже интересная штука.

Так что, если вы ещё не знаете, как делают сахар или, к примеру, хотите научиться печь печатные пряники (какие ела старуха из пушкинской «Сказки о рыбаке и рыбке»), — покупайте «Чудо-выпечку».

Ещё материалы этого проекта
Приготовить быстрее, чем съесть
Когда-нибудь Букник-младший издаст кулинарную книгу. И назовёт её "Самые простые рецепты", потому что войдут в неё только рецепты блюд, которые готовятся быстрее, чем съедаются. Скажем, трёхслойный пирог с вареньем.
29.03.2011
Маффин и кабачок
Если вы решили, что Букник-младший собирается рассказать вам историю про ослика Маффина, то вы ошиблись. Пурим — праздник-карнавал, когда под маской медведя, клоуна или индейца может спрятаться кто угодно, и вы ни за что не догадаетесь, кто это.
15.03.2011
Главная летняя еда
Какая главная еда любого лета, даже если оно холодное, дождливое или дымное? И уж само собой, когда лето жаркое? Ну конечно, мороженое.
22.06.2011
Варенье с восточным вкусом
Они сначала зрели и наливались у нас на глазах, потом по ночам бумкали по дачной крыше, а утром мы бежали их собирать. Одним словом, они уже такие родные и знакомые, разве можно их выбросить? Что? Да яблоки!
20.10.2009