Овсянка, сэр!

Овсянка, сэр!

Готовим по кулинарной книге Интересно, если целых шесть месяцев не ходить в магазин, хватит ли домашних припасов на всех? А что делать, если захочется сладкого?
25.03
Теги материала: кулинария, сделай сам

Говорят, готовить по кулинарной книге – проще простого. А вот не скажите.
Например, открываешь рецепт, а там – лепёшки «Дождливый день». Ну и почему они так называются? Потому что получаются мокрые и влажные, как пальто после ливня? Или они перчёные до слез? А может, дело в том, что в плохую погоду никому не хочется идти в магазин и приходится готовить из продуктов, которые найдутся дома?


А ведь дождь может зарядить надолго! Помните, как пел Робертсон Эй, незадачливый родственник миссис Банкс:

…Словно из водопровода
Льёт на нас с небес вода.
Полгода плохая погода,
Полгода совсем никуда.

Интересно, если целых шесть месяцев не ходить в магазин, хватит ли домашних припасов на всех? А что делать, если захочется сладкого? Вот няня Джейн и Майкла (тех, что с Вишневой улицы) легко бы справилась с этой задачей. Например, к теплому молоку на ночь Мэри Поппинс наверняка приготовила бы овсяные лепёшки.

Для лепёшек понадобятся:
Неглубокая металлическая форма
175 граммов маргарина
175 граммов тростникового сахара
2 столовые ложки светлой патоки (или столько же – сахарного сиропа)
225 граммов овсяных хлопьев

Коричневый тростниковый сахар придаёт выпечке золотистый цвет. Но если в доме только обычный сахарный песок – смело используйте его. Ничего страшного – на вкусе это не отразится.

Растопите в кастрюльке маргарин, добавьте сахар, а затем – патоку.
Если вы не в курсе, что это такое, просто налейте в маленький ковшик столовую ложку воды, добавьте в неё две ложки сахара, поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, не давая закипеть. Как только кристаллы полностью растворятся, получится сироп. Он прекрасно заменяет патоку.

Нагревайте тесто до тех пор, пока маргарин не растопится. Перемешивать массу лучше деревянной ложкой – к ней не прилипает сахарная масса.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте хлопья. Тщательно перемешайте. Выстелите форму пергаментом, ложкой переложите сладкую массу, аккуратно распределите по всей ёмкости.

Следите, чтобы углы формы тоже были заполнены.


Выпекайте в разогретой до 160-ти градусов духовке около 25 минут, до золотистого цвета. Выньте форму, оставьте на десять минут. Затем разрежьте корж на кусочки, но не вытаскивайте их, пока полностью не остынут.
Хранить лепёшки можно несколько недель в пластиковом контейнере с крышкой. Есть их лучше в плохую погоду или когда хочется плакать.
Основной рецепт взят из «Моей первой кулинарной книги».

Словарь начинающего кондитера
Белый сахар – делают из сахарной свёклы.
Коричневый сахар – делают из тропических растений. Например, тростника или пальмы. Считается, что это полезнее. Необычный цвет объясняется тем, что сахар не до конца обработан и в нём остается патока.
Патока – натуральный или синтетический сахарный загуститель.


Ещё материалы этого проекта
Приятные хлопоты
Когда евреи покидали Египет, у них не было времени ждать, пока взойдет опара для хлеба. Люди пекли на плоских горячих камнях лепёшки из пресного теста, и в память об этом в Песах принято есть мацу. А после праздника из неё можно приготовить разные вкусные блюда.
08.04.2009
Ароматы зимы
Один из самых популярных в Израиле яблочных десертов – штрудель – придумали много лет назад в Австрии. Кто это сделал – до сих пор непонятно.
03.12.2008
Драники, какорки, латкес, левивот или кремзлыки
Слово "латкес" — очень красивое: похоже на какой-то экзотический десерт или диковинный напиток, нет? Ладно, оладьи, так оладьи… Кстати, в еврейской кухне их еще называют «левивот» — почти «левитация» или «левит». Нет? Извините…
08.12.2009
Крутые перцы
Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры. Фаршированные перцы – болгарское национальное блюдо, но готовить его умеют в любой приличной еврейской семье.
07.10.2009