Простенько и со вкусом

Простенько и со вкусом

Традиционное еврейское угощение Земелах – традиционное еврейское печенье, которое любят не только евреи.
22.10
Теги материала: кулинария, сделай сам

Честно говоря, его можно купить почти в любой кондитерской и даже в булочной за углом.
Земелах – традиционное еврейское печенье, которое любят не только евреи. Аккуратные ромбики, посыпанные сахаром и корицей – идеальное дополнение к чашке чая или кофе. Впрочем, с соком или газировкой они тоже идут на ура!

Приготовить земелах самим – проще простого. Сначала попросите маму испечь торт. А когда она испугается, предложите сделать печенье. Наверняка она согласится. Тем более что в любом доме найдутся все необходимые для этого рецепта ингредиенты.
А именно:


250 грамм муки
125 грамм сливочного масла
125 грамм сахара
1 столовая ложка молока
1 яйцо
ванилин
Для посыпки понадобятся две столовых ложки сахара и чайная ложка корицы.
А ещё нам нужны миксер и пергаментная бумага.


Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно согреться до комнатной температуры.
Размягчённое (но не растопленное) масло взбиваем вместе с яйцом. Добавляем сахар, затем молоко и ванилин на кончике ножа. Потом начинаем сыпать муку, постоянно вымешивая тесто миксером или ложкой. Оно должно получиться блестящим, мягким и липким.

Лист пергаментной бумаги присыпаем мукой и аккуратно, ложкой, перекладываем на него тесто. Заворачиваем массу в бумагу и минимум на полчаса отправляем в холодильник.

Пока духовка разогревается до 200 градусов, приготовим посыпку – смешаем в чашке сахар и корицу.


Не вынимая теста из бумаги, кладем его прямо на противень (тоже выстланный пергаментом). Так и раскатываем – между двумя листами. Это делается для того, чтобы тесто не приставало к скалке. В итоге должен получиться прямоугольник толщиной где-то в полсантиметра. Слишком тонко раскатывать не стоит – тесто будет ломаться.

Традиционно земелах выпекают в форме ромбиков. Чтобы они получились аккуратными, нужен не только очень острый нож, но и опыт. Можно сделать квадратные печенья, но веселее всего – вырезать формочками разные фигурки. Если нет формочек, сойдет рюмка или стаканчик.

Пришло время украсить печенье. Кондитеры посыпают его с ложечки, однако с непривычки очень легко просыпать коричный сахар прямо на пергамент. И тогда в духовке смесь быстро пригорит и испортит вкус печенья. Поэтому посыпать мы будем пальцами, причём очень аккуратно. Все ведь заранее вымыли руки, правда?

Теперь можно ставить противень в духовку и заваривать чай. Выпекается земелах за 15 минут. Как только вы увидели, что печенье подрумянилось, – пора его есть!


Ещё материалы этого проекта
Рулет к Песаху
Угадайте за 30 секунд, что можно приготовить из шоколада, какао, молока и печенья за 15 минут? Правильно, шоколадный рулет. Вы можете приготовить его в Песах, и ничего страшного, что печенье в этот праздник не едят, — можно взять мацу.
14.04.2011
Крутые перцы
Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры. Фаршированные перцы – болгарское национальное блюдо, но готовить его умеют в любой приличной еврейской семье.
07.10.2009
И снова яблоки
Три года назад Букник-младший первый раз в жизни гостил в деревне у Валеры, Светы, Фифы и Бобика. Тогда-то малыш и узнал, что яблоки растут на дереве, а тыквы и кабачки – на грядке, а не в супермаркете.
08.09.2009
Мисс Мука и Мистер Сахар
Это не обычная кулинарная книга. Во-первых, она предназначена не взрослым, а детям. Детских книг по кулинарии не так уж и много, потому что обычно готовкой занимаются взрослые. А во-вторых, это не просто книга рецептов, а самая настоящая энциклопедия, интересная, красочная и долгожданная.
16.11.2011