Шарлотка-шарлатанка

Шарлотка-шарлатанка

Шарлотка – едва ли не самый популярный яблочный пирог. Сколько хозяек его пекут – столько рецептов и существует.
30.06
Теги материала: кулинария

Шарлотка – едва ли не самый популярный яблочный пирог. Сколько хозяек его пекут – столько рецептов и существует. При этом никто, похоже, и не знает, что за шарлотка такая и откуда она взялась. На самом деле, классическая шарлотка – пирог из белого хлеба и яблок, с заварным кремом.


Говорят, жил когда-то один несчастный пекарь. Несчастный – потому что был безответно влюблён в прекрасную девушку по имени Шарлотта. Ей-то кулинар и посвятил новый десерт.
Но и есть и другая версия, парадная: первый такой пирог испекли в честь совсем другой Шарлотты – жены английского короля Георга III. Дело происходило двести с лишним лет назад. А сама королева очень любила яблоки и поощряла подданных, которые сажали яблоневые сады.

Как и версии её происхождения, сама шарлотка бывает обыкновенной, а бывает– парадной, праздничной. Её можно быстренько приготовить из единственного яблока и засохшей булки, а можно – украсить свежими ягодами, взбитыми сливками или ванильным соусом. Совсем другая история, правда?
Как бы там ни было, классическая шарлотка, точнее «Charlotte» – французское сладкое блюдо, которое готовят из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера. Но у нас шарлотка не оригинальная, то есть немножко шарлатанка.

Для теста вам понадобится:
1 стакан муки
1 стакан сахара
3 яйца
По щепотке соли и корицы.

Начинка:
4 средних яблока (или примерно такой же объем груш, вишен или клубники)
Немного сливочного масла для смазывания формы.

Взбейте яйца с сахаром, потом добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте ложкой, только после этого можно опять взбивать – блендером или миксером.

Вообще, блендер нужен для того, чтобы как можно быстрее получить гладкое тесто. Если этого чуда бытового прогресса у вас нет – не переживайте! Тесто можно вымесить ложкой или вилкой, это займет минут семь.

Вымойте яблоки, разрежьте их на четыре части. Затем надо вырезать сердцевинки (некоторые любят ещё и очистить фрукты от кожуры, но необязательно).

Нарежьте яблоки ломтиками.


Смажьте дно и бока формы маслом и слегка припудрите мукой. Уложите яблоки ровным слоем, вылейте сверху тесто.

Обычно тесто льют из миски по кругу, чтобы покрыть все яблоки. Но если края остались открытыми – ничего страшного. Тесто само растечется по форме чуть позже, в духовке.

Поставьте форму в нагретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 40 минут.

Готовность, как всегда, проверяем зубочисткой: если тесто к ней не пристает – шарлотка испеклась.

Вот и вся история. Вернее, только половина её. В следующий раз испечём «правильную» шарлотку, из белого хлеба.


Ещё материалы этого проекта
Сладкая Ханука
В кулинарном отношении Ханука — праздник не для тех, кто сидит на диете.
29.11.2013
И снова яблоки
Три года назад Букник-младший первый раз в жизни гостил в деревне у Валеры, Светы, Фифы и Бобика. Тогда-то малыш и узнал, что яблоки растут на дереве, а тыквы и кабачки – на грядке, а не в супермаркете.
08.09.2009
Тарталетки для гурманов
Сегодня мы будем готовить тарталетки со сливочным кремом.
06.05.2013
Строим из шоколада
Самая шоколадная страна мира – Швейцария. За год каждый её житель съедает девять килограммов шоколада. Израильтяне гораздо скромнее – за то же время они успевают съесть всего по три кило на нос.
02.09.2009