Сливочный чи-и-из

Сливочный чи-и-из

Сегодня мы приготовим чизкейк, хоть и не совсем правильный.
9.11
Теги материала: кулинария, сделай сам

Сегодня мы приготовим чизкейк, хоть и не совсем правильный. Его можно сделать самостоятельно, чтобы порадовать маму, или бабушку, или любую девочку от 5 лет до 105. Он может стать субботним сюрпризом или подарком на день рождения — и всё потому, что сливочный торт очень нежный, есть его одно удовольствие. А готовить — другое.


Чтобы создать настроение, нам понадобится:
Печенье — 200 г
Масло — 100 г
Сахарная пудра — 1 стакан
Сливки 30-35% жирности — 0,2-0,3 л
Желатин — 1 пакетик
Вода (холодная) — 1 стакан
Свежие или замороженные ягоды (0, 5 кг)

10 грамм желатина высыпаем в миску, заливаем водой и отставляем в сторону. Пока желатин набухает, загружаем печенье в целлофановый пакет и раскатываем скалкой, чтобы получилась крошка. Другой вариант — наломать печенье на кусочки и пропустить через блендер.
Масло растапливаем в микроволновке (1-1,5 минуты). Соединяем размолотое печенье с маслом и перемешиваем, чтобы получилось «тесто».

Если у вас нет пудры, самое время сделать её — в блендере.

Желатин уже готов, пора нагревать его до полного растворения. Можно в микроволновке (0,5-1 мин.), можно — на плите. Главное, чтобы раствор не закипел, нужно лишь растворить желатин (обычно это происходит при температуре примерно в 60 градусов).

Греете на плите — не забывайте перемешивать; после микроволновки — вылейте горячий раствор в блендер и запустите на минуту на малой скорости. Отставьте в сторону, пусть остывает.

Берём разъёмную форму, выстилаем дно пергаментом или пищевой плёнкой, выкладываем «тесто» и распределяем его так, чтобы получился корж с бортиками — как у чизкейка.
Теперь ждём, пока желатиновый раствор остынет до комнатной температуры.


Как только это произойдет, взбиваем в блендере сливки и полстакана пудры (на малой или первой скорости, иначе получится масло), добавляем желатин, перемешиваем (опять же на первой скорости!) 30 секунд и выкладываем массу на корж.
Накрываем форму крышкой или пищевой плёнкой, убираем на 2 часа в холодильник.
Свежие или мороженые ягоды перемешиваем с оставшейся сахарной пудрой. За то время, пока торт застынет, ягоды дадут сок, и перед подачей их нужно будет ещё раз перемешать.

Вынимаем форму, разбираем её, кладём торт на блюдо, аккуратно убираем плёнку. Разрезаем десерт на порции, выкладываем ягоды, пробуем и… вспоминаем стихотворение Даниила Хармса «Очень-очень вкусный пирог»:

Я захотел устроить бал,
И я гостей к себе…

Купил муку, купил творог,
Испёк рассыпчатый…

Пирог, ножи и вилки тут —
Но что-то гости…

Я ждал, пока хватило сил,
Потом кусочек…

Потом подвинул стул и сел
И весь пирог в минуту…

Когда же гости подошли,
То даже крошек…

Ещё материалы этого проекта
Сердце Востока
В старину инжир называли смоковницей. Она (или он) преспокойно растёт под палящим солнцем субтропиков и многие тысячелетия спасает людей от голода.
26.04.2011
Столичный ирис
Кишинёвцы всегда и с удовольствием обедают и ужинают, а в перерывах говорят о рецептах и застольях. Поэтому в столице Молдавии, наверное, больше ресторанов и кафешек, чем в Париже или любой другой европейской столице.
25.01.2011
Другие маффины
Самое сложное в этом рецепте -- купить все необходимые ингредиенты, ничего не забыв. Сложно будет обойтись и без мерного стаканчика. Дальше -- просто.
22.03.2013
Торт наоборот
Тартатен, Тарт Татен, Тарт Татан… Как ни назови, сущность не изменится – перевёртыш он и есть перевёртыш. Один из самых знаменитых французских десертов появился на свет в 1898 году.
14.01.2009