Свёкла – отдельно, яйца – отдельно, а с кем картошка?

Свёкла – отдельно, яйца – отдельно, а с кем картошка?

Холодный суп А теперь возьмём в руки нож – и приступим.
27.07
Теги материала: кулинария, сделай сам

О происхождении свекольника мне ничего не известно. Но чья-то бабушка сказала, что это польское блюдо.
Свекольник хорош тем, что это всё-таки суп (что крайне полезно), и он холодный (что в жару крайне приятно). Ну и, конечно, тем, что свекольник не подогревают. Значит, пообедать можно и без мамы – положил, налил и ешь себе.

Итак, что нужно, чтобы такой суп приготовить? Во-первых, свёкла. Потом картошка, пара-тройка яиц, два свежих огурца, редиска и нежирное варёное мясо (можно обойтись и без него). Ещё понадобятся вода, соль, перец, уксус (или лимонный сок), сметана и зелень.

Свёклу и картошку моем губкой до зеркального блеска. Они и впрямь должны быть очень чистыми, потому что вода, в которой овощи варятся, – это и есть основа супа. Свёкла готовится долго, часа три, а картошка – максимум 30 минут. Так что, пожалуйста, не забудьте вовремя вынуть картошку, а то она разварится и станет невкусной.
Ещё надо сварить вкрутую яйца. Отдельно.


Чистим готовые картошку, свёклу и яйца. Добавляем в свекольный бульон столовую ложку уксуса или лимонного сока. Кислота сохранит красивый бордовый цвет бульона. Почему так происходит – я не знаю, химию плохо в школе учила. Положите ложку сахара. Пробуйте! Вкус вам должен нравиться! Дайте бульону немного остыть и убирайте его в холодильник.

А теперь возьмём в руки нож – и приступим. Саму свёклу можно натереть на крупной тёрке. Всё остальное рекомендую резать ножом – поднося ложку ко рту, вы будете различать вкус всех ингредиентов, а не давиться яично-овощной кашей.

Натираем свёклу в миску, ме-е-е-елкими кубиками режем картофель, огурцы, редиску, яйца, мясо (в крайнем случае, варёную колбасу), перемешиваем и получаем, собственно, салат.

Берём ложку и кладём в тарелку столько салата, сколько хочется. Берём половник и наливаем свекольного бульона (тоже сколько хочется). Получается суп. Солим, перчим, пробуем.
Чья-то бабушка советовала ещё покрошить в свекольник зелени (укроп, петрушка, лук) и положить ложечку сметаны. Я со старушкой согласна, а вы?


Ещё материалы этого проекта
Приготовить быстрее, чем съесть
Когда-нибудь Букник-младший издаст кулинарную книгу. И назовёт её "Самые простые рецепты", потому что войдут в неё только рецепты блюд, которые готовятся быстрее, чем съедаются. Скажем, трёхслойный пирог с вареньем.
29.03.2011
Маффин и кабачок
Если вы решили, что Букник-младший собирается рассказать вам историю про ослика Маффина, то вы ошиблись. Пурим — праздник-карнавал, когда под маской медведя, клоуна или индейца может спрятаться кто угодно, и вы ни за что не догадаетесь, кто это.
15.03.2011
Три рецепта мороженого
Если бы мороженого не существовало, его надо было бы выдумать.
Потому что вкусно.
Конечно, не всякий станет есть только потому, что вкусно. Поэтому многие учёные пытались доказать, что мороженое еще и очень полезно.
05.05.2009
Обыкновенные праздничные сырники
Наверняка, вы много раз ели это блюдо: и утром перед школой, и на ужин. Но это были самые обычные сырники, которые мама быстро и легко готовила «на глаз». А в этот Шавуот попробуйте приготовить свои первые сырники – и порадовать родителей праздничным завтраком.
26.05.2009