Свёкла – отдельно, яйца – отдельно, а с кем картошка?

Свёкла – отдельно, яйца – отдельно, а с кем картошка?

Холодный суп А теперь возьмём в руки нож – и приступим.
27.07
Теги материала: кулинария, сделай сам

О происхождении свекольника мне ничего не известно. Но чья-то бабушка сказала, что это польское блюдо.
Свекольник хорош тем, что это всё-таки суп (что крайне полезно), и он холодный (что в жару крайне приятно). Ну и, конечно, тем, что свекольник не подогревают. Значит, пообедать можно и без мамы – положил, налил и ешь себе.

Итак, что нужно, чтобы такой суп приготовить? Во-первых, свёкла. Потом картошка, пара-тройка яиц, два свежих огурца, редиска и нежирное варёное мясо (можно обойтись и без него). Ещё понадобятся вода, соль, перец, уксус (или лимонный сок), сметана и зелень.

Свёклу и картошку моем губкой до зеркального блеска. Они и впрямь должны быть очень чистыми, потому что вода, в которой овощи варятся, – это и есть основа супа. Свёкла готовится долго, часа три, а картошка – максимум 30 минут. Так что, пожалуйста, не забудьте вовремя вынуть картошку, а то она разварится и станет невкусной.
Ещё надо сварить вкрутую яйца. Отдельно.


Чистим готовые картошку, свёклу и яйца. Добавляем в свекольный бульон столовую ложку уксуса или лимонного сока. Кислота сохранит красивый бордовый цвет бульона. Почему так происходит – я не знаю, химию плохо в школе учила. Положите ложку сахара. Пробуйте! Вкус вам должен нравиться! Дайте бульону немного остыть и убирайте его в холодильник.

А теперь возьмём в руки нож – и приступим. Саму свёклу можно натереть на крупной тёрке. Всё остальное рекомендую резать ножом – поднося ложку ко рту, вы будете различать вкус всех ингредиентов, а не давиться яично-овощной кашей.

Натираем свёклу в миску, ме-е-е-елкими кубиками режем картофель, огурцы, редиску, яйца, мясо (в крайнем случае, варёную колбасу), перемешиваем и получаем, собственно, салат.

Берём ложку и кладём в тарелку столько салата, сколько хочется. Берём половник и наливаем свекольного бульона (тоже сколько хочется). Получается суп. Солим, перчим, пробуем.
Чья-то бабушка советовала ещё покрошить в свекольник зелени (укроп, петрушка, лук) и положить ложечку сметаны. Я со старушкой согласна, а вы?


Ещё материалы этого проекта
Тревожная запиханка
Наша докторша была классической идише маме, она знала толк и в детском питании, и в детских капризах. И была непреклонна: «Не может ребенок нормально развиваться и быть здоровым без молочных продуктов!»
14.11.2012
Бантики с семечками
Простое, но изысканное; вкусное, но полезное.
07.05.2013
Главная летняя еда
Какая главная еда любого лета, даже если оно холодное, дождливое или дымное? И уж само собой, когда лето жаркое? Ну конечно, мороженое.
22.06.2011
Чудо света
Традиционно на Хануку едят блюда, жаренные в масле. Ашкеназы – евреи, жившие в Европе, – готовят картофельные оладьи, называющиеся латкес. Сефарды, евреи с Востока, пекут золотистые пышные пончики с разными сладкими начинками.
16.12.2008