Три рецепта мороженого

Три рецепта мороженого

На любой вкус, для любого времени года и под силу любому кулинару, даже начинающему Если бы мороженого не существовало, его надо было бы выдумать. Потому что вкусно.
5.05
Теги материала: кулинария, сделай сам

Если бы мороженого не существовало, его надо было бы выдумать.
Потому что вкусно.
Конечно, не всякий станет есть только потому, что вкусно. Поэтому многие ученые пытались доказать, что мороженое ещё и очень полезно. В том числе Гиппократ (был такой знаменитый врач в Древней Греции). Ещё в IV веке до нашей эры он советовал употреблять замороженные фруктовые соки.


И только в XIV веке путешественник Марко Поло написал про ледяной десерт. Однако в Старый Свет мороженое попало ещё очень не скоро. Первыми его попробовали гости, приглашённые на свадьбу Екатерины Медичи и Генриха Валуа, будущего короля Франции. Мороженое стало главным сюрпризом итальянских поваров, которые приехали во Францию с кортежем невесты.
Следующие триста пятьдесят лет дорогие и сложные в приготовлении ледяные шарики ели только члены королевский семей и Римские Папы.
Но эти десерты были приготовлены без добавления молока. А самое первое молочное мороженое сделали, как принято считать, в конце XVIII века в парижском кафе Tortoni.

В те времена не было холодильников, и добиться, чтоб мороженое застыло, было очень непросто. Зато теперь приготовить его может каждый.

Клубничное (под силу даже начинающим поварам)


Для клубничного мороженого потребуется:
0,5 литра фруктового йогурта (не менее 3,5% жирности)
300 г клубники (или других ягод)
1 ст. ложка лимонного сока
50 г сахарной пудры.

Сделайте пюре из ягод. Для этого потребуется миксер или блендер.
Добавьте лимонный сок и йогурт.
Взбейте миксером получившуюся массу, постепенно добавляя сахарную пудру.
Разлейте по формам и поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа.

Лимонное (для опытных кулинаров)


Для лимонного мороженого необходимо:
1 стакан жирных сливок
1 стакан сахара
2 яйца
Сок 1 лимона
½ этого же лимона.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки до устойчивой пены.
Отдельно взбейте сливки с желтками двух яиц.
Добавьте в сливки сахар, сок и цедру.
Смешайте белки и взбитые сливки.
Разлейте по формочкам и поставь в морозильную камеру на 3-4 часа.

Шоколадное (для продвинутых мороженщиков)


Для шоколадного мороженого необходимо:
2 яйца
2 столовые ложки сахара
1 стакан фруктового йогурта
100 г шоколада.

Отделите белки от желтков и взбейте их.
Желтки разотрите с сахаром, добавьте йогурт.
Натрите шоколад на тёрке.
Соедините белки с желтками и йогуртом, перемешайте, добавьте туда же тёртый шоколад.
Разлейте в формы и поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа.

Вы, конечно, поняли, что главное в этих рецептах – выждать 3-4 часа.
У нас не получилось. Но все равно было вкусно.

Автор благодарит за помощь в приготовлении и поедании мороженого Полину Гибшман, Ивана и Александра Кушнаревых и их маму Наталию.
Ещё материалы этого проекта
И снова яблоки
Три года назад Букник-младший первый раз в жизни гостил в деревне у Валеры, Светы, Фифы и Бобика. Тогда-то малыш и узнал, что яблоки растут на дереве, а тыквы и кабачки – на грядке, а не в супермаркете.
08.09.2009
Тарталетки для гурманов
Сегодня мы будем готовить тарталетки со сливочным кремом.
06.05.2013
Строим из шоколада
Самая шоколадная страна мира – Швейцария. За год каждый её житель съедает девять килограммов шоколада. Израильтяне гораздо скромнее – за то же время они успевают съесть всего по три кило на нос.
02.09.2009
Столичный ирис
Кишинёвцы всегда и с удовольствием обедают и ужинают, а в перерывах говорят о рецептах и застольях. Поэтому в столице Молдавии, наверное, больше ресторанов и кафешек, чем в Париже или любой другой европейской столице.
25.01.2011