Вкусное полезное

Вкусное полезное

Готовим маффины Иногда ужасно хочется чего-нибудь вкусненького, а у мамы, как назло, полно дел. Или того хуже.
17.03
Теги материала: кулинария

Иногда ужасно хочется чего-нибудь вкусненького, а у мамы, как назло, полно дел. Или того хуже. К вам в гости собираются полдюжины одноклассников, а в холодильнике ничего, кроме тушеной капусты, нет. В такие минуты и выручают маффины – маленькие кексы, популярный во всем мире десерт.


Маффины не нужно резать на части или есть ложкой. Они не запачкают одежду жирным кремом, их легко приготовить, а ещё легче – съесть. Поэтому маффины – идеальная еда для пикников и ланч-боксов.
А ещё эти кексы могут быть очень полезными. Скажем, если добавить в них овсяную муку, коричневый сахар, йогурт, сухофрукты и орехи! Можно всего по чуть-чуть, а можно что-то одно. А главное – даже полезные маффины все равно получаются очень вкусными.

В детстве я любила читать кулинарные книги, но, когда пыталась что-нибудь приготовить, выяснялось, что дома нет и половины необходимых ингредиентов. С маффинами такая неприятность вам не грозит – их готовят из самых простых продуктов.

Итак, надеваем фартук и приступаем! Нам понадобится:

1 стакан (200 граммов) сахара
100 г сливочного масла или маргарина
4 яйца
250 г творога
два с половиной стакана (250 граммов) муки
50 г кукурузного крахмала (если нет крахмала, ничего страшного, просто возьмите побольше муки, примерно 2 ¾ стакана)
10 граммов (1 пакетик или 1 столовая ложка без горки) разрыхлителя
½ ч. л. соли
цедра и сок половинки лимона и/или 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Один стакан чего-нибудь вкусного и полезного: изюма или сушеной вишни, или клюквы, или молотых орешков. Если нет полезного – поищите просто вкусное. Скажем, шоколад. Плитку надо разломать на кусочки. Кстати, в кондитерских магазинах продаются специальные шоколадные чипсы – для выпечки.


Конечно, хорошо бы иметь специальные бумажные формы для маффинов – не меньше 12 штук; или силиконовую форму для кексов; или керамические плошки. Но если ничего подобного в доме не обнаружилось, формы можно сделать самим при помощи стакана и сложенной в два слоя фольги.

Масло (или маргарин) надо будет достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Взбиваем его с сахаром до кремообразного состояния (масса должна стать светлой). Не переставая взбивать, по одному добавляем яйца, а затем и творог.
Просеиваем муку с крахмалом, солью и разрыхлителем, добавляем в крем и опять взбиваем.
В конце можно добавить лимонную цедру и/или ваниль.

Лимон и ваниль – необязательные компоненты. Если вы используете вишню, лимон будет уместен. А ваниль отлично сочетается с шоколадом.

Теперь добавляем изюм или шоколад, размешиваем и ложкой раскладываем по формам. Они должны заполниться почти до краев.

Ставим формочки на противень и отправляем их в духовку, разогретую до 180-ти градусов. Примерно через полчаса мы увидим, что кексы зарумянились и высоко поднялись над краями формочек. Значит, маффины можно доставать. Готовность проверяем зубочисткой. Её надо аккуратно воткнуть в кекс, а затем вытащить. Если не видно налипших крошек – десерт готов. Когда маффины остынут, выложим их на тарелку и посыплем сахарной пудрой.

Тс-с, слышите? Звонок. Это пришли гости – пробовать наши кексы.

Словарь начинающего кондитера:

Дюжина – двенадцать. Человек или предметов – неважно.
Ланч-бокс (от английских слов lunch – «обед» и box – «коробка») – специальная коробочка, в которой берут с собой еду на работу, в школу или на пикник.
Крахмал (от немецкого слова kraftmehl – «твердая мука») – натуральный продукт, который получают из клеток растений. В кулинарии используется в качестве загустителя.
Цедра (от итальянского слова cedro – «цитрон») – тонкий слой кожуры цитрусовых: лимона, апельсина, помело, грейпфрута, померанца.
Разрыхлитель (пекарский порошок) – смесь соды и кислоты. Благодаря разрыхлителю выпечка получается пышной.


Ещё материалы этого проекта
Домашний хлеб
Главное — все время подглядывать за хлебом в духовке!
09.07.2013
Песах в разных странах
На Песах сефарды и ашкеназы готовят совсем разное угощение. Однако сейчас в еврейской кухне стали появляться праздничные блюда, которые совмещают сефардскую и ашкеназскую традиции.
31.03.2010
Десерт для настоящих принцесс
Десерт — самое важное на свете блюдо!
27.09.2013
Новогодний леках
Леках можно порезать квадратиками. Или прямоугольниками. Или треугольниками. Или параллелепипедами.
В общем, резать можно как угодно, а вот готовить лучше по рецепту.
07.09.2010