Яблочный кекс

Яблочный кекс

Кексы бывают разные
1.12
Теги материала: кулинария, сделай сам

Букник-младший — большой специалист по кексам.


И не случайно: кексы — это такие пироги, которые очень просто пекутся и всегда получаются, потому что там нечему не получиться. А если ваши кексы снаружи подгорают, а внутри сырые — значит, вы просто мало тренировались. Ну 

и попробуйте в следующий раз уменьшить огонь в духовке.

Недавно в Израиле вышла отдельная книга с рецептами одних только кексов. Её автор — известный израильский кондитер Бени Сайда, и называется книга очень коротко: «Кексы» («Угот бхушот»). Называется просто, пекутся кексы просто, съедаются — так и вообще проще простого. Вместе с книгой вышел набор открыток — тоже про кексы.

Кексы бывают самые разные: шоколадные и творожные, с начинкой и без, длинные «английские» и маленькие, маффины.

Сегодня мы приготовим необычный, но очень вкусный кекс с начинкой из яблочного пюре.

Нам понадобится:

200 г мягкого сливочного масла (вынуть из холодильника за пару часов до начала готовки)
2 стакана сахара
200 г сметаны
4 яйца
Цедра одного лимона
3 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
1 банка (560 г) консервированного яблочного пюре
Сахарная пудра (по желанию)

Положите в миску мягкое сливочное масло, сахар и сметану и взбивайте 3 минуты. Не выключая миксера, добавьте яйца и продолжайте взбивать ещё пару минут.


Вымойте лимон и натрите его шкурку — и желтый, и белый слои — на мелкой терке. Положите цедру в тесто, добавьте муку и разрыхлитель. Перемешайте.

Смажьте форму маслом и выложите в неё половину теста. Разровняйте, сверху положите половину яблочного пюре. Опять разровняйте и выложите третий слой, из оставшегося теста. Последний слой — остатки яблочного пюре. Его надо выложить ложкой, а потом аккуратно перемешать с верхним слоем теста при помощи вилки, чтобы получились разводы.

Поставьте форму в разогретую на 180 градусов духовку и выпекайте в течение часа. Перед подачей на стол посыпьте кекс сахарной пудрой.


Ещё материалы этого проекта
Дом, который построим мы
Все мальчишки (и даже некоторые девчонки) любят строить. Сегодня мы возведём дом, а завтра мы его съедим. Правда, здорово?! Жалко дом? Гм... Ну, послезавтра можно построить ещё один.
08.01.2010
Снег и сливы
В меню кишинёвских кафе чернослив с орехами и взбитыми сливками часто называется  "десерт Шолом", хотя еврейский рецепт предполагает сметану, а не сливки. Впрочем, вкусно и так и эдак, и со сметаной даже проще.
08.02.2011
Ароматы зимы
Один из самых популярных в Израиле яблочных десертов – штрудель – придумали много лет назад в Австрии. Кто это сделал – до сих пор непонятно.
03.12.2008
Другие маффины
Самое сложное в этом рецепте -- купить все необходимые ингредиенты, ничего не забыв. Сложно будет обойтись и без мерного стаканчика. Дальше -- просто.
22.03.2013