Ягодная фантазия

Ягодная фантазия

Лето кончилось, пора приступать к учёбе. Сегодня у нас первый серьёзный урок – мы приготовим самый настоящий торт.
2.09
Теги материала: кулинария, сделай сам, семья

Лето кончилось, пора приступать к учёбе. Сегодня у нас первый серьёзный урок – мы приготовим самый настоящий торт.
Осенью особенно хочется лёгких, нежных десертов с фруктами.
И хотя ягодная корзинка выглядит так, словно её создавали профессиональные кондитеры, приготовить такой торт не очень сложно.

Для коржа нам понадобятся:

Форма диаметром 21 см, с наклонными или съёмными бортиками
Любые крекеры (главное, чтобы печенье не было очень сладким) – 200 грамм (Внимательно прочитайте состав печенья, в нем не должно быть сливочного масла.)
Сливочное масло – 100 грамм, растопить
Сахар, лучше коричневый – 150 грамм


Итак, приступим.
Духовку необходимо разогреть до 175-ти градусов. Пока она нагревается, печенье кладём в пакет и при помощи скалки превращаем в мелкую крошку. Если мама не против, можно воспользоваться блендером.
Перемешиваем печенье с сахаром и маслом. Должна получиться влажная крошка. Теперь выкладываем её в форму довольно плотным слоем.

На заметку родителем:
Не забудьте про бортики – высотой около двух сантиметров. Толщина коржа – около 5 мм.

Ставим форму в духовку на 10-15 минут. Тем временем приготовим творожный мусс.

Для этого возьмем:

1 пакетик желатина (10-14 грамм)
50 мл молока
250 грамм холодного творога (можно использовать сыр рикотта или маскарпоне, или их смесь)
100 грамм сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
1 лимон или лайм
200 грамм охлаждённых жирных сливок


Самое сложное – снять с лимона цедру (так называется жёлтая шкурка). Для этого его надо потереть на мелкой терке со всех сторон. «Голый» лимон разрезаем пополам и выдавливаем сок – вручную или в соковыжималке.
Теперь в игру вступает миксер. На большой скорости взбиваем творог (или сыр) с сахарной пудрой. Выкладываем в творог цедру, лимонный сок и ванильный сахар. В другой миске взбиваем сливки. Только осторожно! Если перестараться, вместо взбитых сливок получится масло.

Секрет прост – как только сливки стали густыми-густыми, прекращаем взбивать.

Высыпаем желатин в маленькую кастрюльку и заливаем холодным молоком. Размешиваем и даём постоять 10 минут. Потом ставим кастрюльку на небольшой огонь и нагреваем, но не доводим до кипения. Оставляем остывать, а в это время…
Переливаем остывший желатин в творог, взбиваем. Потом перекладываем сливки в творог (НЕ НАОБОРОТ – иначе крем будет очень жидким!) и перемешиваем. Творожный мусс готов.

Выкладываем его в корж-корзинку, осторожно разравниваем верх ложкой или лопаткой и ставим в холодильник на пару часов остывать и застывать.

Настала очередь ягод.

400 грамм замороженных ягод
1 пакетик желе для торта
250 мл вишнёвого сока


Можно брать любые: вишню, малину, ежевику, чернику, клубнику, смородину. Хотите поэкспериментировать? Смешайте ягоды по своему вкусу. Летом лучше использовать свежие ягоды. Главное, правильно их подготовить.
Малину и чернику надо ополоснуть и очень аккуратно высушить полотенцем, у клубники срезать хвостики и разрезать ягоды пополам, из вишни не забыть вынуть косточки.
Когда творожный мусс застынет, начинаем сверху выкладывать ягоды. Можно выложить разноцветный узор или просто плотненько уложить их рядом. Чем больше ягод, тем вкуснее!

Чтобы поверхность торта получилась глянцевой и яркой, покроем торт желе. Для этого понадобится один пакет бесцветного «Желе для торта», который мы разведем вишневым соком. Главное, не выбрасывать пакет – на нем инструкция.

Секрет мастерства: после нагревания желе надо чуть-чуть охладить, однако оно не должно застыть. Если это произошло, достаточно совсем немного нагреть желе, и оно вновь станет жидким.


Аккуратно, ложечкой – лучше это доверить маме или папе – поливаем ягоды, чтобы каждая была покрыта блестящим глянцем.

Буквально полчаса в холодильнике, и торт можно подавать к столу!
Если вы использовали форму со съёмными бортиками, их нужно снять. А если это форма с низкими наклонными бортиками, торт можно подавать прямо в ней. Приятного аппетита!


Ещё материалы этого проекта
Новогодний ёжик
В Ту би-шват на стол подают плоды, которыми славится Земля Израиля. Ну, и разные блюда из них. Ещё можно сделать ёжика из сухофруктов. А потом его съесть. Или не съесть, а просто любоваться.
26.01.2010
Простенько и со вкусом
Честно говоря, его можно купить почти в любой кондитерской и даже в булочной за углом. Земелах – традиционное еврейское печенье, которое любят не только евреи.
22.10.2008
Крутые перцы
Фаршировать можно всё что угодно: рыбу, кабачки, помидоры. Фаршированные перцы – болгарское национальное блюдо, но готовить его умеют в любой приличной еврейской семье.
07.10.2009
Миндальные секреты
Спросите родителей, какие пирожные они помнят из своего детства? Ром-бабу, кекс с изюмом, песочный коржик и наверняка миндальное пирожное. Их иногда покупали в школьном буфете, чаще – в кондитерской на карманные деньги.
23.06.2009