Готовь корзины зимой

Готовь корзины зимой

13.02

Вы знаете, как приготовить виноградный сок? Сначала надо собрать виноград, потом раздавить ягоды. Смесь мякоти, шкурок и сока называется «мезга». Мезгу процеживают, чтобы в соке не осталось веточек и листьев. Этот сок можно пить. Он не такой прозрачный, как тот, что в магазине, но очень сладкий и вкусный.

В наше время виноградный сок делают на больших заводах. Собирают виноград специальными машинами, потом давят ягоды в огромных металлических ваннах с помощью валов, как в мясорубке.


А как же делали сок и вино раньше? Вино люди научились делать тысячи лет назад, когда еще не было ни резервуаров из нержавеющей стали, ни машин для сбора винограда. Но вино получалось отличное. Просто вместо автоматических секаторов были руки и ножи, а вместо пресса — ноги.

Археологи обнаружили множество древних виноделен с бассейнами, в которых топтали ногами ягоды. Из бассейнов отходил специальный желоб, по которому выжатый сок стекал в яму, а там — превращался в вино. Часто рядом с бассейнами находят сосуды для вина, а иногда даже засохшие остатки мякоти, виноградные косточки и лозу.

Для того чтобы попробовать себя в качестве винодела, совсем не обязательно сажать во дворе виноградник и рыть бассейн. В центре Израиля есть хозяйство под названием «Фермерское приключение»: здесь регулярно проводятся разные мероприятия для детей и взрослых.

Скажем, сбор винограда в Израиле заканчивается осенью. И во время Суккота все желающие могут приехать, собственноручно собрать виноград и собственноножно выдавить сок.

У входа на территорию фермы юным виноделам выдают наклейку «Я — умелый работник!» и корзинку с ножницами или секатором.
Всё, можно штурмовать виноградник.

Срезать грозди винограда надо аккуратно, чтобы не повредить лозу и ягоды. Отрезайте секатором тоненькую веточку, на которой висит гроздь. Старайтесь не касаться лезвием винограда, чтобы не раздавить нежные ягоды, а еще — чтобы не снять с них восковой налет, который предохраняет виноград при транспортировке или хранении.


Как только увидите, что собранный виноград не помещается в корзинке — возвращайтесь под большой навес. Там сотрудники хозяйства выдадут большой таз, где вы будете давить ягоды. Да-да, прямо ногами.

Потом мезгу (вы еще помните, что это такое?) выливают в большой холщовый мешок, который вешают над тазом. Затем все вместе, папы-мамы и дети, обеими руками сильно-сильно выжимают этот мешок.

Когда все выжато насухо, сок разливают по бутылкам. Немного наливаем в стакан и ставим отдельно: это «трума» — та часть, которую по законам Торы запрещено пить. Во времена Иерусалимского Храма часть урожая отдавали коэну (священнику) — коэны служили в Храме, и у них не было возможности работать. И хотя сейчас нет Храма, евреи в Израиле отделяют небольшую часть урожая, произносят молитву и выбрасывают ягоды: их есть нельзя.

Отделили труму? Отлично. Наливайте сок в стаканы: надо же попробовать, что получилось. Лехаим!

«Фермерское приключение» находится в поселке Мазкерет Батья недалеко от Реховота. Телефон: 072-2500692
Время работы в дни школьных каникул надо выяснять по телефону или на сайте хозяйства.


Ещё материалы этого проекта
Библиотечная сумка
Еврейский народ называет себя народом Книги. В библиотеку самые дисциплинированные израильские дети ходят не просто так, а со специальной сумкой, на которой написано их имя. Сделать себе такую же – не слишком трудная задача.
15.10.2008
Салют в честь каникул
Не знаю, как у вас, а там, где живу я, друг друга часто приветствуют словом "салют". Так, между прочим, здоровались ещё древние римляне — хотя две тысячи лет назад наши края и были римской провинцией. Но сейчас речь не об этом, а о каникулах образца XXI века.
29.12.2010
Бело-голубые бусы
Не у всех хватает терпения вязать или вышивать. Украшения – это гораздо интереснее: за каких-нибудь полчаса получается красивый новый комплект. Ну а если увлечься, можно наделать украшений ко всем нарядам, какие есть в шкафу.
29.10.2008
Кухонный свечной заводик
Можно, конечно, пойти в магазин и выбрать свечу любой формы, любого цвета и даже с разными запахами. Но гораздо интереснее сделать свечку самостоятельно.
05.04.2011