Честно говоря, его можно купить почти в любой кондитерской и даже в булочной за углом.
Земелах – традиционное еврейское печенье, которое любят не только евреи. Аккуратные ромбики, посыпанные сахаром и корицей – идеальное дополнение к чашке чая или кофе. Впрочем, с соком или газировкой они тоже идут на ура!

Приготовить земелах самим – проще простого. Сначала попросите маму испечь торт. А когда она испугается, предложите сделать печенье. Наверняка она согласится. Тем более что в любом доме найдутся все необходимые для этого рецепта ингредиенты.
А именно:

250 грамм муки
125 грамм сливочного масла
125 грамм сахара
1 столовая ложка молока
1 яйцо
ванилин
Для посыпки понадобятся две столовых ложки сахара и чайная ложка корицы.
А ещё нам нужны миксер и пергаментная бумага.

Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно согреться до комнатной температуры.
Размягчённое (но не растопленное) масло взбиваем вместе с яйцом. Добавляем сахар, затем молоко и ванилин на кончике ножа. Потом начинаем сыпать муку, постоянно вымешивая тесто миксером или ложкой. Оно должно получиться блестящим, мягким и липким.

Лист пергаментной бумаги присыпаем мукой и аккуратно, ложкой, перекладываем на него тесто. Заворачиваем массу в бумагу и минимум на полчаса отправляем в холодильник.

Не вынимая теста из бумаги, кладем его прямо на противень (тоже выстланный пергаментом). Так и раскатываем – между двумя листами. Это делается для того, чтобы тесто не приставало к скалке. В итоге должен получиться прямоугольник толщиной где-то в полсантиметра. Слишком тонко раскатывать не стоит – тесто будет ломаться.

Традиционно земелах выпекают в форме ромбиков. Чтобы они получились аккуратными, нужен не только очень острый нож, но и опыт. Можно сделать квадратные печенья, но веселее всего – вырезать формочками разные фигурки. Если нет формочек, сойдет рюмка или стаканчик.

Теперь можно ставить противень в духовку и заваривать чай. Выпекается земелах за 15 минут. Как только вы увидели, что печенье подрумянилось, – пора его есть!