Поваренная книга Робинзона

Если вы вдруг оказались на необитаемом острове….
Хотя, посмотрим правде в глаза: оказаться там нам, скорее всего, не удастся (во времена Робинзона с необитаемыми островами было значительно легче, чем сейчас). Но шанс остаться без пропитания из-за внезапного экономического кризиса или незапланированного нашествия гостей по-прежнему есть.
Так вот. Если в трюме не осталось ни крошки, пиастры закончились, ближайший магазин – за океаном, а спасательный корабль ещё не вышел из порта, – нет повода предаваться отчаянию и готовиться к голодной смерти. На случай кораблекрушения в средней полосе России вам помогут несколько рецептов.

Закуска

Летучий голландец
(Салат из одуванчиков)

Вам потребуется:
Листья одуванчика – 100 г
Петрушка – 25 г
Зелёный лук – 50 г
Подсолнечное масло, соль, уксус, укроп.

Листья одуванчика выдержать в холодной подсоленной воде 30 минут. Измельчить и соединить с мелко нарезанными петрушкой и зелёным луком. Заправить маслом, солью и уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом.

Салат подорожный
(Салат из листьев подорожника, крапивы и лука)

Вам потребуется:
Листья подорожника – 120 г
Листья крапивы – 50 г
Репчатый лук – 80 г
Тертый хрен – 50 г
Соль, уксус
Варёное яйцо (договоритесь с перепелицей или курицей)
Сметана (говорят, есть на любом необитаемом острове, если хорошо поискать).

Листья подорожника, крапивы тщательно промыть. Опустить на 1 минуту в кипяток. Дать стечь воде, измельчить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, тертый хрен, соль и уксус. Посыпать измельчённым варёным яйцом и полить сметаной.

Островитянин
(Салат для тех, кто не любит лук)

Вам потребуется:
Молодые листья подорожника – 25 г
Листья сурепки – 25 г
Листья лебеды – 25 г
Листья мокричника – 25 г
Сахарный песок, укроп, соль.

Листья промыть, мелко нашинковать, добавить уксус, сахарный песок и укроп (по 1-2 г), всё перемешать. Соль – по вкусу.

Первое блюдо

Лебединая песня
(Холодный суп из лебеды)

Вам потребуется:

Молодые листья лебеды – 100 г
Щавель – 30 г
Зелёный лук – 20 г
Огурец, укроп, сметана.

Листья лебеды и щавеля вымыть, нашинковать, отварить в подсоленной воде (0,4 л) до готовности и охладить. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанные зелёный лук, свежие огурцы, укроп и заправить сметаной.

Заячья радость
(Щи зелёные с кислицей)

Вам потребуется:
Зелень кислицы – 100 г
Картофель – 150 г
Репчатый лук – 100 г
Пшеничная мука – 20 г
Сливочное масло – 20 г
Соль, перец, лавровый лист
Варёное яйцо, сметана.

В кипящую воду положить нарезанный картофель. Через 15 минут добавить обжаренный репчатый лук и зелень кислицы. Варить ещё 15 минут. За 5-10 минут до готовности положить пшеничную муку, размешать. Добавить сливочное масло, соль, перец и лавровый лист (по вкусу).
Разливая в тарелки, добавить дольки варёного яйца и сметану.

Основное блюдо

Остров надежды
(Омлет из крапивы)

Вам потребуется:
Крапива – 500 г
Репчатый лук – 3 головки
Укроп, петрушка (по 4 веточки)
Яйца – 2 шт.

Отварить крапиву в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить.
В поджаренный на топлёном масле лук добавить мелко порезанные укроп и петрушку.
Смешать с крапивой и тушить до мягкости. Взбить 2 яйца.
В зелёную смесь добавить взбитые яйца и выдержать на огне до готовности.

Типичный английский пудинг
(Пудинг с крапивой)

Вам потребуется:
Молодая крапива – 100 г
Шпинат – 200 г
Лебеда – 50 г
Молоко или сметана
Яичный порошок 5-8г
Панировочные сухари 25 г
Сахар – 3-5 г
Соль – 2 г.

Зелень молодой крапивы, шпината и лебеды измельчить и тушить с молоком или сметаной до мягкости. К готовой зелени добавить яичный порошок, панировочные сухари, сахарный песок и соль. Всё тщательно перемешать, выложить массу в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник и запекать в духовке 30-40 минут.

Десерт

Чай Пятница
Смешать сухие цветки вереска (1 часть), сухие лепестки шиповника (1 часть) и сухие листья земляники (2 части). Заваривать в небольшом чайничке.

Дикарка
(Рябиновое варенье)

Вам потребуется:
Ягоды рябины – 0,5 кг
Вода – 1 л
Сахар – 1,8 кг.

1. Приготовить сироп.
Для этого к 1 л воды добавляют 1,8 кг сахара.
Воду нагреть в кастрюле, добавить сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. Горячий сироп процедить.
2. Для удаления горечи опустить ягоды на 3-5 минут в кипяток, предварительно добавив туда поваренную соль (3%-ный раствор).
3. Ягоды промыть.
Залить сахарным сиропом. Оставить на 12-15 часов, после чего варить до готовности.