Три недели с 17 тамуза и до траурной даты 9 ава называются «бейн амецарим» (в переводе с иврита — «между теснинами»).

Это дни страшных трагедий: 17 тамуза солдаты римской армии, долго осаждавшие Иерусалим, проломили городскую стену и захватили город. 9 ава были разрушены оба Иерусалимских Храма: первый в 586 году до н.э., второй — в 68 году н.э.
Для того чтобы эти события не забылись, еврейские мудрецы установили особые законы траура, которые начинают действовать в первый день бейн амецарим, и становятся строже с 1 дня месяца ав. Одно из ограничений — запрет есть мясо с 1 по 10 ава.

Не так просто эти десять дней готовить обеды для всей семьи. Из меню пропадают котлеты, тефтели и жареная курочка. И что тогда есть растущим организмам? Помидоры, что ли? Лучше — запеканку.

Нам понадобится (для формы размером 22×29x5 см):

8 больших картофелин
7 яиц
400 г сметаны
200 г тёртого сыра
панировочные сухари.

Первым делом надо сварить яйца (вкрутую) и картошку (в мундире), а потом терпеливо ждать, когда они остынут.

Чистим картошку, нарезаем на кружки толщиной примерно 0,5 см.

Берём форму для запеканки, смазываем маслом, посыпаем стенки панировочными сухарями и выкладываем первый — картофельный — слой запеканки.

Как только дно формы полностью скроется, выкладываем следующий слой — из порезанных кружочками яиц.
Аккуратно покрываем сметаной. Почему аккуратно? Потому что яйца имеют обыкновение прилипать к ложке, которой мы размазываем сметану, и убегать на другой конец формы. Беглые яйца принудительно возвращаем обратно!

Сметану можно посыпать панировочными сухарями.
Опять укладываем картошку, потом яйца, сметану и сухари. И так — пока не закончатся продукты или место в форме.

Верхний слой щедро посыпаем тёртым сыром. Чем больше сыра — тем вкуснее и аппетитнее будет корочка.

Отправляем запеканку в разогретую до 200 градусов духовку. Как только корочка хорошенько зарумянится (примерно через полчаса) – можно вынимать и есть.
Приятного аппетита!